Wiener Schneckenfestival
Vom 4. bis zum 10. Oktober veranstaltet der Wiener Schneckenzüchter Andreas Gugumuck gemeinsam mit den besten Restaurants in Österreich eine Woche lang das Wiener Schnecken Festival. Das diesjährige Schneckenfestival steht ganz im Zeichen von „Good Food, Good Mood“ aus Hanni Rützlers Foodreport 2022. Die Idee: Unser Ernährungssystem und unsere Lebensmittelproduktion haben immensen Einfluss auf die Umwelt, unsere individuelle Gesundheit – und schließlich auch auf unser Wohlbefinden.
Weinbergschnecke
Gerade die Weinbergschnecke ist dabei ein absolutes Future Food: Und dass, obwohl sie bereits auf eine lange Esstradition zurückblicken kann. Sie benötigt nur den Bruchteil an Futtermittel der klassischen Fleischproduktion- und ist somit eine echte Klimagewinnerin und schont die Ressourcen.
Aus diesem Grund ist das Wiener Schnecken Festival 2021 mehr am Puls der Zeit denn je: Die Köchinnen und Köche der teilnehmenden Restaurants haben sich zu diesem Motto jeweils ein ganz besonderes Schneckengericht ausgedacht.
Die Bandbreite reicht von Silvio Nickols Gourmet Restaurant im Palais Coburg mit „Wiener Schnecke, Schwammerl, Spinat und Ei“ über „Wiener Schnecken im Bierteig mit Erbsen-Minz-Creme sowie Schnecken in Trüffelbutter“ beim Thomalwirt in Mariapfarr bis zur „Pikanten Wiener Zimtschnecke“ im Holiday Inn Vienna South.
Alle teilnehmenden Restaurants finden Sie auf der Homepage von www.gugumuck.at
Wer sich direkt auf der Wiener Schnecken Farm von der Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten überzeugen lassen möchte, hat jetzt noch bis 10. Oktober in Gugumucks Gartenbar die Möglichkeit. Neben vielen vegetarischen Speisen gibt es köstlichen Schneckenleberkäse, knusprige Snail & Chips oder herrliche Gratinierte Schnecken mit drei verschiedenen Buttervarianten.
Ab Ende Oktober lockt dann auch wieder das einzigartige Galamenü in Gugumucks Bistro, bei dem Küchenchef Jürgen Winter die Gäste in 7 Gängen mit der Vielfalt der Wiener Schnecke verwöhnt. Wer dabei sein will, sollte sich noch schnell einen Platz sichern – die ersten Termine sind bereits ausgebucht.
Text: Gerhard Krause
Beitragsbild: Wiener Schnecken 3 Augarten Schneckenpfanne © Augarten, Juergen Hammerschmid
